最近经常吃的豆豉排骨饭
大米250g
水300g
排骨200g
蒜3瓣
姜末1小勺
豆豉1大勺
蚝油2小勺
料酒1大勺
糖1/4小勺
辣椒一小根
食用油少许
1、大米淘洗干净,沥干水分,静置20~30分钟
2、猪肋排切小块,清洗干净,清水浸泡30分钟~1小时去除血水,其间更换一两次清水会更干净。
3、大蒜3瓣去皮剁成蒜末,姜切细末备用。
4、热锅内放少许食用油,爆香蒜末和豆豉后与蚝油料酒和糖及剪成小圈的红辣椒一起混合腌制排骨3小时以上。
5、大米放入锅中,将腌制好的排骨和腌料铺在米上,加入正常水量煮饭。煮好后将锅内米饭和排骨翻拌均匀,再焖一会儿,即可出锅。我们吃得比较清淡,喜欢吃咸一点的可以增加一些蚝油的用量或者在出锅前再加点盐。
小啰嗦:
1、排骨经过斩切后会粘附一些骨头碎,浸泡去血水前要在流动的清水下彻底冲洗干净,以免碎骨头最后混入饭中影响口感。
2、排骨腌制的时间越久越入味,最好提前和腌料混合好在冰箱放置一夜。
3、辣椒可根据自己的喜好放或不放,少放或多放。
嗯,排骨多放一点大概更好。