小米蛋糕、酸奶、葱油拌菠菜、桂圆坚果露。

小米蛋糕:

橄榄油 25g

红豆豆浆 60g

小米粉 75g

蛋黄53g

豆浆+油搅拌乳化均匀,筛入小米粉,搅拌至没有干粉,加入蛋黄搅打均匀顺滑。

蛋白104g

赤藓糖醇30g

玉米淀粉3g

白醋 4g

蛋白冷冻十分钟至边缘结薄冰,加糖玉米淀粉和醋,打发至硬性发泡,和蛋黄糊拌匀,倒入六寸戚风模,预热好的烤箱150度45-50分钟。

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